[article]
| Titre : | Pain. Les boulangers relèvent la tête |
| Auteurs : | Florence Humbert, Auteur ; Claire Garnier, Auteur |
| Editeur : | Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2013 |
| Article en page(s) : | p.44-49 |
| Langues : | Français |
in Que choisir ? (Paris) > 519 (11/2013)
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| Résumé : | Enquête sur la qualité du pain : les qualités nutritionnelles du pain, retour sur l'évolution de la fabrication du pain depuis les années 1920, le poids des minotiers sur la filière, réaction des artisans boulangers. Encadrés : analyse de la qualité de deux cent quatre baguettes ; point sur la réglementation ; les critères pour reconnaître un bon pain ; enquête auprès de quatre mille points de vente pour évaluer le coût d'une baguette. |
| Mots-clés : | pain boulangerie : technique |
| Type : | texte imprimé ; documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
[article] Pain. Les boulangers relèvent la tête [texte imprimé] / Florence Humbert, Auteur ; Claire Garnier, Auteur . - [S.l.] : Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2013 . - p.44-49. ISSN : 0033-5932 Langues : Français in Que choisir ? (Paris) > 519 (11/2013)
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| Résumé : | Enquête sur la qualité du pain : les qualités nutritionnelles du pain, retour sur l'évolution de la fabrication du pain depuis les années 1920, le poids des minotiers sur la filière, réaction des artisans boulangers. Encadrés : analyse de la qualité de deux cent quatre baguettes ; point sur la réglementation ; les critères pour reconnaître un bon pain ; enquête auprès de quatre mille points de vente pour évaluer le coût d'une baguette. |
| Mots-clés : | pain boulangerie : technique |
| Type : | texte imprimé ; documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage | |  |
Pain. Les boulangers relèvent la tête / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2013) in Que choisir ? (Paris), 519 (11/2013)
