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Aliment
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Explication du gaspillage alimentaire : définition, les responsables, la quantité de nourriture gaspillée en France, les raisons de ce gaspillage, les invendus rendus impropres à la consommation par les supermarchés, la loi du 21 mai 2015 sur la[...]document électronique
Explication du rôle des étiquettes sur les emballages des aliments : les droits du consommateur, les informations obligatoires sur les étiquettes, les nouvelles mesures prises dans l'Union européenne, les allergies alimentaires.
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Toutes les réponses aux questions que l'on peut se poser au sujet de notre alimentation telles que le trajet des aliments, l'énergie, le goût, les quantités, l'équilibre des repas, les groupes d'aliments. En prime quelques recettes, un quiz, un [...]
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Enquête sur les différentes traditions culinaires dans le monde : retour sur la fabrication du kiviak, un plat réalisé au Groenland ; rappel concernant l’aspect culturel des goûts ; présentation des insectes et animaux consommés, exemples de pla[...]
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Oriane Dioux, Auteur | [S.l.] : Excelsior publicationsPhotographies légendées d'aliments ou de spécialités culinaires que l'on n'a pas l'habitude de manger : pattes crues de lézard fouette-queue en Arabie Saoudite ; pénis de boucs ; brochettes de scorpion et brochettes d'étoiles de mer en Chine ; c[...]Article
Le point sur l'analyse d'une gomme mâchée à la préhistoire, trouvée lors de fouilles archéologiques au Danemark, qui donne, grâce à l'ADN (acide désoxyribonucléique) qu'elle contient, des indications sur l'identité de la mâcheuse et sur la compo[...]
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Lucile Morin, Auteur | [S.l.] : Bayard PresseLe point sur les enjeux de l'alimentation mondiale, d'ici 2050 : augmentation de la population avec des ressources naturelles en diminution ; nécessité de développer la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'agriculture durable et une meilleu[...]
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Le point sur l'équipement des marins qui participent à des courses sur les océans : tenue résistante, tenue de sécurité, alimentation du skipper.
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histoire de la cuisine - pourquoi manger - le plaisir de manger - secrets de cuisiniers - assaisonnement - céréales - oeufs et produits laitiers - légumes - viande - poissons et fruits de mer - fruits - desserts et confiseries - repas en fêtes -[...]document électronique
Perrine Mane, Auteur ; Bruno Laurioux, Auteur ; Françoise Juhel, Directeur de publication, rédacteur en chef | [S.l.] : Bibliothèque nationale de France | 07/05/2002L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médi[...]Article
Laure Blancard, Auteur | [S.l.] : Bayard PressePrésentation, illustrée de schémas, des phénomènes chimiques qui interagissent en cuisinant des aliments : la coagulation des protéines de l'oeuf ; l'émulsion de la mayonnaise ; la "réaction de Maillard" pour la cuisson de la viande ; la product[...]Article
Présentation d'une exposition montrant des aliments qui ne donnent pas envie d'être mangés : le but de cette exposition permettant de découvrir que les goûts ne sont pas les mêmes partout dans le monde.Article
Sandrine Pouverreau, Auteur | [S.l.] : Bayard PresseRecette de hamburger américain : ingrédients et étapes illustrées de photos.document électronique
Carte sur l'origine mondiale des goûts alimentaires des Français.document électronique
Recommandations de consommation et quantité de produits à manger au quotidien. Fruits et légumes. Pain, céréales, pomme de terre et légumes secs. Lait et produits laitiers, yaourts, fromages. Viandes et volailles, produits de la pêche et oeufs. [...]
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