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13 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'art culinaire'
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/ Excelsior publications (2019)
[article]
| Titre : | Objets hors normes |
| Auteurs : | Salomé Gotreau, Auteur |
| Editeur : | Excelsior publications, 2019 |
| Article en page(s) : | p.38-39,54-55,80-81 |
| Langues : | Français |
in Science & vie junior. Dossier hors série > 134 (03/2019)
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| Résumé : | Dossier consacré à des objets étonnants fabriqués avec de l’or. Cône d’or de Berlin datant de l’âge de fer. Le disque de Nebra, qui est la première représentation de la voûte céleste. Dans le domaine culinaire : donut aux feuilles d’or ; glace à l’or. Dans le domaine artistique : œuvre d’art intitulée "Pot d’or" de Jean-Pierre Raynaud ; WC en or de l’artiste italien Maurizio Cattelan. |
| Mots-clés : | or : métal art culinaire oeuvre artistique |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
[article] Objets hors normes [texte imprimé] / Salomé Gotreau, Auteur . - [S.l.] : Excelsior publications, 2019 . - p.38-39,54-55,80-81. ISSN : 1155-2522 Langues : Français in Science & vie junior. Dossier hors série > 134 (03/2019)
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| Résumé : | Dossier consacré à des objets étonnants fabriqués avec de l’or. Cône d’or de Berlin datant de l’âge de fer. Le disque de Nebra, qui est la première représentation de la voûte céleste. Dans le domaine culinaire : donut aux feuilles d’or ; glace à l’or. Dans le domaine artistique : œuvre d’art intitulée "Pot d’or" de Jean-Pierre Raynaud ; WC en or de l’artiste italien Maurizio Cattelan. |
| Mots-clés : | or : métal art culinaire oeuvre artistique |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique | |  |
[article]
| Titre : | A la table du pape |
| Auteurs : | Bruno Laurioux, Auteur |
| Année de publication : | 2006 |
| Article en page(s) : | p.62-65 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues : | Français |
in L'Histoire > 308 (04/2006)
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| Résumé : | Retour historique, en 2006, sur les plaisirs de la table à la cour papale au 15e siècle qui seraient à l'origine de la gastronomie moderne. Comment les ouvrages et traités de cuisine témoignant de cet intérêt pour l'"art" culinaire. Les influences extérieures sur la cuisine romaine. Les préparations caractéristiques de la cuisine papale. Comment la papauté exerce son pouvoir pontifical à travers les plaisirs de la table. |
| Mots-clés : | gastronomie art culinaire papauté Rome : Italie 15e siècle |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Niveau : | enseignant |
[article] A la table du pape [texte imprimé] / Bruno Laurioux, Auteur . - 2006 . - p.62-65. ISSN : 0182-2411 Bibliographie. Langues : Français in L'Histoire > 308 (04/2006)
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| Résumé : | Retour historique, en 2006, sur les plaisirs de la table à la cour papale au 15e siècle qui seraient à l'origine de la gastronomie moderne. Comment les ouvrages et traités de cuisine témoignant de cet intérêt pour l'"art" culinaire. Les influences extérieures sur la cuisine romaine. Les préparations caractéristiques de la cuisine papale. Comment la papauté exerce son pouvoir pontifical à travers les plaisirs de la table. |
| Mots-clés : | gastronomie art culinaire papauté Rome : Italie 15e siècle |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Niveau : | enseignant | | |
[article]
| Titre : | Le creuset chinois |
| Année de publication : | 2005 |
| Article en page(s) : | p.7-36 |
| Langues : | Français |
in L'Histoire > 300 (07/2005)
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| Résumé : | Analyse, en 2005, du monde chinois et historique de sa civilisation née dans le Nord du pays aux environs de 1250 avant JC. Les apports de l'archéologie dans la connaissance de la civilisation chinoise. Les inventions chinoises. La démographie. Les sciences : mathématiques et le système de calcul, médecine et corps humain. Les religions chinoises (confucianisme, taoïsme, bouddhisme). La cuisine et la tradition culinaire. Bibliographie, cartes, graphique. |
| Catégories : | Chine
Civilisation
Démographie
Histoire
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| Mots-clés : | religion art culinaire |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Niveau : | enseignant |
[article] Le creuset chinois [texte imprimé] . - 2005 . - p.7-36. ISSN : 0182-2411 Langues : Français in L'Histoire > 300 (07/2005)
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| Résumé : | Analyse, en 2005, du monde chinois et historique de sa civilisation née dans le Nord du pays aux environs de 1250 avant JC. Les apports de l'archéologie dans la connaissance de la civilisation chinoise. Les inventions chinoises. La démographie. Les sciences : mathématiques et le système de calcul, médecine et corps humain. Les religions chinoises (confucianisme, taoïsme, bouddhisme). La cuisine et la tradition culinaire. Bibliographie, cartes, graphique. |
| Catégories : | Chine
Civilisation
Démographie
Histoire
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| Mots-clés : | religion art culinaire |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Niveau : | enseignant | | |
/ Excelsior publications (2019)
[article]
| Titre : | Le fondu de la cuisine givrée |
| Auteurs : | Natacha Scheidhauer, Auteur |
| Editeur : | Excelsior publications, 2019 |
| Article en page(s) : | p.46-53 |
| Langues : | Français |
in Science & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019)
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| Résumé : | Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. |
| Mots-clés : | art culinaire phénomène thermique |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
[article] Le fondu de la cuisine givrée [texte imprimé] / Natacha Scheidhauer, Auteur . - [S.l.] : Excelsior publications, 2019 . - p.46-53. ISSN : 1155-2522 Langues : Français in Science & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019)
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| Résumé : | Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. |
| Mots-clés : | art culinaire phénomène thermique |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique | | |
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