14 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'gastronomie'

Eloges de la chère / Sophie Lefay / Canopé (2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

Public ISBD [article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) Titre : Eloges de la chère Auteurs : Sophie Lefay, Auteur Editeur : Canopé, 2016 Article en page(s) : p.12-15 Note générale : Bibliographie. Langues : Français   Résumé : Le point sur gastronomie et le discours gastronomique en France : son origine et son histoire, présentation de ses principaux acteurs ; les premiers livres de cuisine du 17e siècle et du 18e siècle, la littérature gastronomique du 19e siècle. Mots-clés : gastronomie  thème littéraire  étude historique Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article] Eloges de la chère [texte imprimé] / Sophie Lefay, Auteur . - [S.l.] : Canopé, 2016 . - p.12-15. ISSN : 0395-6601 Bibliographie. Langues : Français in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)   Résumé : Le point sur gastronomie et le discours gastronomique en France : son origine et son histoire, présentation de ses principaux acteurs ; les premiers livres de cuisine du 17e siècle et du 18e siècle, la littérature gastronomique du 19e siècle. Mots-clés : gastronomie  thème littéraire  étude historique Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique

Des mets et des mots / Laurent Demanze / Canopé (2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

Public ISBD [article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) Titre : Des mets et des mots Auteurs : Laurent Demanze, Auteur Editeur : Canopé, 2016 Article en page(s) : p.22-25 Note générale : Bibliographie. Langues : Français   Résumé : Analyse de l'affinité entre la littérature et la gastronomie : dimension sociale, ivresse créatrice, distillation poétique, métaphore alimentaire, recettes et combinatoires. Catégories : Littérature Mots-clés : gastronomie Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article] Des mets et des mots [texte imprimé] / Laurent Demanze, Auteur . - [S.l.] : Canopé, 2016 . - p.22-25. ISSN : 0395-6601 Bibliographie. Langues : Français in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)   Résumé : Analyse de l'affinité entre la littérature et la gastronomie : dimension sociale, ivresse créatrice, distillation poétique, métaphore alimentaire, recettes et combinatoires. Catégories : Littérature Mots-clés : gastronomie Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique

Le repas gastronomique des Français / Guy Belzane in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013)

Public ISBD [article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013) Titre : Le repas gastronomique des Français Auteurs : Guy Belzane, Directeur de publication, rédacteur en chef Article en page(s) : p.3-49 Note générale : Bibliographie, chronologie. Langues : Français   Résumé : Dossier consacré au repas gastronomique des Français. Histoire de la gastronomie et de l'art culinaire en France depuis le Moyen Age. L'inscription du repas gastronomique sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les marchés urbains et leur rôle. L'invention de la critique gastronomique et l'apparition du restaurant à Paris. Entretien avec le chef Guy Savoy sur sa définition du repas gastronomique des Français et sur la labellisation des habitudes alimentaires. Corpus documentaire pour la classe. Présentation des principaux sites Internet dédiés au patrimoine alimentaire. Catégories : Patrimoine culturel Mots-clés : gastronomie  comportement alimentaire  étude historique Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article] Le repas gastronomique des Français [texte imprimé] / Guy Belzane, Directeur de publication, rédacteur en chef . - p.3-49. ISSN : 0395-6601 Bibliographie, chronologie. Langues : Français in Textes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013)   Résumé : Dossier consacré au repas gastronomique des Français. Histoire de la gastronomie et de l'art culinaire en France depuis le Moyen Age. L'inscription du repas gastronomique sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les marchés urbains et leur rôle. L'invention de la critique gastronomique et l'apparition du restaurant à Paris. Entretien avec le chef Guy Savoy sur sa définition du repas gastronomique des Français et sur la labellisation des habitudes alimentaires. Corpus documentaire pour la classe. Présentation des principaux sites Internet dédiés au patrimoine alimentaire. Catégories : Patrimoine culturel Mots-clés : gastronomie  comportement alimentaire  étude historique Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique

Le repas gastronomique des Français : études de documents / Guy Belzane in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013)

Public ISBD [article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013) Titre : Le repas gastronomique des Français : études de documents Auteurs : Guy Belzane, Directeur de publication, rédacteur en chef Article en page(s) : p.30-45 Note générale : Bibliographie. Langues : Français   Résumé : Corpus documentaire permettant d'aborder différents thèmes liés à la gastronomie française : l'iconographie culinaire ; le repas et ses représentations ; les arts de la table ; les menus présidentiels ; l'art du repas pour Colette et Marcel Proust ; les écrits gastronomiques ; le "pays aux 300 fromages" ; le modèle du bon vin en France. Mots-clés : gastronomie Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article] Le repas gastronomique des Français : études de documents [texte imprimé] / Guy Belzane, Directeur de publication, rédacteur en chef . - p.30-45. ISSN : 0395-6601 Bibliographie. Langues : Français in Textes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013)   Résumé : Corpus documentaire permettant d'aborder différents thèmes liés à la gastronomie française : l'iconographie culinaire ; le repas et ses représentations ; les arts de la table ; les menus présidentiels ; l'art du repas pour Colette et Marcel Proust ; les écrits gastronomiques ; le "pays aux 300 fromages" ; le modèle du bon vin en France. Mots-clés : gastronomie Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique

1 jour, 1 question. Comment les chefs travaillent-ils le goût ? / Jacques Azam / Paris : France Télévisions (2016) 

Public ISBD Titre : 1 jour, 1 question. Comment les chefs travaillent-ils le goût ? Auteurs : Jacques Azam, Monteur Editeur : Paris : France Télévisions, 2016 Importance : 1 vidéo : 1 min 42 s Format : Web Langues : Français   Résumé : Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson, des textures, de la consistance et de la présentation. Mots-clés : gastronomie  préparation des repas Niveau : Classe de 6e/Classe de 5e/collège/Secondaire Type : document électronique  ;  documentaire Genre : Vidéo En ligne : http://education.francetv.fr/matiere/actualite/ce1/video/comment-les-chefs-trava [...] 1 jour, 1 question. Comment les chefs travaillent-ils le goût ? [document électronique] / Jacques Azam, Monteur . - Paris : France Télévisions, 2016 . - 1 vidéo : 1 min 42 s ; Web. Langues : Français   Résumé : Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson, des textures, de la consistance et de la présentation. Mots-clés : gastronomie  préparation des repas Niveau : Classe de 6e/Classe de 5e/collège/Secondaire Type : document électronique  ;  documentaire Genre : Vidéo En ligne : http://education.francetv.fr/matiere/actualite/ce1/video/comment-les-chefs-trava [...]

Barcelone et la Catalogne / Serge Bathendier / Paris : Chêne (2007)

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Boire et manger : traditions et symboles / Silvia Malaguzzi / Paris : Hazan (2006)

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Chocolat show / Frédérique Salsmann / Epigones (1991)

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Une cuisine tout en chocolat : recettes autour du monde et du chocolat / Alain Serres / Voisins-le-Bretonneux : Rue du monde (2006)

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Les Français, des goûts alimentaires mondialisés / La Documentation française / La Documentation Française (2011) 

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