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Spécial Pâques in Cosinus (Dijon), 115 (04/2010)

Public ISBD [article]  inCosinus (Dijon) > 115 (04/2010) Titre : Spécial Pâques Article en page(s) : p.2,34-35,40 Note générale : Schéma. Langues : Français   Résumé : Présentation, à l'aide d'expériences, de l'oeuf de poule : des méthodes pour différencier un oeuf frais, l'organisation des parties de l'oeuf à l'intérieur de la coquille, la nature physico-chimique du blanc d'oeuf et le phénomène de coagulation. La recette des "oeufs à la flamande". Mots-clés : oeuf  anatomie animale  protéine animale  réaction chimique Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article] Spécial Pâques [texte imprimé] . - p.2,34-35,40. ISSN : 1298-4701 Schéma. Langues : Français in Cosinus (Dijon) > 115 (04/2010)   Résumé : Présentation, à l'aide d'expériences, de l'oeuf de poule : des méthodes pour différencier un oeuf frais, l'organisation des parties de l'oeuf à l'intérieur de la coquille, la nature physico-chimique du blanc d'oeuf et le phénomène de coagulation. La recette des "oeufs à la flamande". Mots-clés : oeuf  anatomie animale  protéine animale  réaction chimique Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique