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Bulletin N°214 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierEssentiels seconds. / Christian Roudaut / Le Monde Editions (2015) in M. Le magazine du Monde, 214 (24/10/2015)
Titre : Essentiels seconds. Auteurs : Christian Roudaut, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2015 Article en page(s) : p.41-46 Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)Résumé : Enquête sur le rôle des seconds de cuisine (ou "chefs exécutifs") auprès des chefs des grands restaurants : exemples, témoignages. Mots-clés : métier : hôtellerie et restauration cuisine professionnelle Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] Essentiels seconds. [texte imprimé] / Christian Roudaut, Auteur . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2015 . - p.41-46.
Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)
Résumé : Enquête sur le rôle des seconds de cuisine (ou "chefs exécutifs") auprès des chefs des grands restaurants : exemples, témoignages. Mots-clés : métier : hôtellerie et restauration cuisine professionnelle Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage
Titre : Les gays dans la mêlée. Auteurs : Jean-Philippe Leclaire, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2015 Article en page(s) : p.52-57 Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)Résumé : Enquête sur l'équipe de rugby des Gotham Knights de New York (Etats-Unis), constituée d'une majorité de joueurs homosexuels : retour sur la création de l'équipe, ses résultats médiocres au début, ses progrès, la question de l'homophobie, témoignages. Mots-clés : équipe sportive rugby homosexualité New York : Etats-Unis Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] Les gays dans la mêlée. [texte imprimé] / Jean-Philippe Leclaire, Auteur . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2015 . - p.52-57.
Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)
Résumé : Enquête sur l'équipe de rugby des Gotham Knights de New York (Etats-Unis), constituée d'une majorité de joueurs homosexuels : retour sur la création de l'équipe, ses résultats médiocres au début, ses progrès, la question de l'homophobie, témoignages. Mots-clés : équipe sportive rugby homosexualité New York : Etats-Unis Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage
Titre : Retour dans la cité de Zyed et Bouna. Auteurs : Hervé Lequeux, Photographe ; Sylvia Zappi, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2015 Article en page(s) : p.58-69 Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)Résumé : Reportage photographique du photographe Hervé Lequeux, qui revient dans certains quartiers populaires de Clichy-sous-Bois (Seine-Saint-Denis), dix ans après la mort de deux adolescents et les émeutes qui avaient suivi en 2005 : les promesses de travaux non tenues, le délabrement des logements du Chêne Pointu. Mots-clés : quartier urbain cadre de vie département de la Seine-Saint-Denis Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/Reportage photographique [article] Retour dans la cité de Zyed et Bouna. [texte imprimé] / Hervé Lequeux, Photographe ; Sylvia Zappi, Auteur . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2015 . - p.58-69.
Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)
Résumé : Reportage photographique du photographe Hervé Lequeux, qui revient dans certains quartiers populaires de Clichy-sous-Bois (Seine-Saint-Denis), dix ans après la mort de deux adolescents et les émeutes qui avaient suivi en 2005 : les promesses de travaux non tenues, le délabrement des logements du Chêne Pointu. Mots-clés : quartier urbain cadre de vie département de la Seine-Saint-Denis Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/Reportage photographique
Titre : La tradition a du bon. Auteurs : Romain Courtemanche, Photographe ; Camille Labro, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2015 Article en page(s) : p.71-83 Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)Résumé : Portfolio du photographe Romain Courtemanche présentant des plats réalisés par des chefs réputés, puisant leur inspiration dans la cuisine bourgeoise traditionnelle. Mots-clés : cuisine professionnelle art culinaire thème photographique Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/Iconographie [article] La tradition a du bon. [texte imprimé] / Romain Courtemanche, Photographe ; Camille Labro, Auteur . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2015 . - p.71-83.
Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)
Résumé : Portfolio du photographe Romain Courtemanche présentant des plats réalisés par des chefs réputés, puisant leur inspiration dans la cuisine bourgeoise traditionnelle. Mots-clés : cuisine professionnelle art culinaire thème photographique Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/Iconographie
Titre : Service gagnant. Auteurs : Camille Labro, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2015 Article en page(s) : p.84-85 Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)Résumé : Point sur l'évolution du métier de serveur dans certains restaurants : exemples, témoignages. Mots-clés : métier : hôtellerie et restauration Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Service gagnant. [texte imprimé] / Camille Labro, Auteur . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2015 . - p.84-85.
Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)
Résumé : Point sur l'évolution du métier de serveur dans certains restaurants : exemples, témoignages. Mots-clés : métier : hôtellerie et restauration Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Le chevalier du ciel. Auteurs : Samuel Blumenfeld, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2015 Article en page(s) : p.108-111 Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)Résumé : Présentation du film "The walk" de Robert Zemeckis, inspiré de l'exploit du funambule français Philippe Petit, qui traversa entre les tours jumelles du World Trade Center de New York (Etats-Unis) en 1974 : rencontre avec Philippe Petit, son point de vue sur le film, la préparation et le déroulement de cette performance, ses autres exploits. Catégories : États-Unis Mots-clés : oeuvre cinématographique exploit sportif thème cinématographique Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Le chevalier du ciel. [texte imprimé] / Samuel Blumenfeld, Auteur . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2015 . - p.108-111.
Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)
Résumé : Présentation du film "The walk" de Robert Zemeckis, inspiré de l'exploit du funambule français Philippe Petit, qui traversa entre les tours jumelles du World Trade Center de New York (Etats-Unis) en 1974 : rencontre avec Philippe Petit, son point de vue sur le film, la préparation et le déroulement de cette performance, ses autres exploits. Catégories : États-Unis Mots-clés : oeuvre cinématographique exploit sportif thème cinématographique Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : L'entente cordiale. Auteurs : Rémi Barroux, Auteur ; Stéphane Davet, Auteur ; Ophélie Neiman Editeur : Le Monde Editions, 2015 Article en page(s) : p.123-142 Note générale : Glossaire. Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)Résumé : Dossier consacré au vin. Rencontre avec les sommeliers Virginie Routis, sommelière de l'Elysée, et Antoine Pétrus. Le travail conjoint des sommeliers et des chefs cuisiniers, les vins originaux sélectionnés. Les applications pour smartphone permettant d'accorder au mieux plats et vins. Conseils pour accompagner la raclette, le risotto, le poulet rôti, le hamburger, la pizza, le couscous, la blanquette, le tartare. Méthodes pour conserver une bouteille de vin entamée. Présentation de la famille corse Abbatucci. La dégustation de vin en tant que loisir : les offres. Mots-clés : vin métier : hôtellerie et restauration métier : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] L'entente cordiale. [texte imprimé] / Rémi Barroux, Auteur ; Stéphane Davet, Auteur ; Ophélie Neiman . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2015 . - p.123-142.
Glossaire.
Langues : Français
in M. Le magazine du Monde > 214 (24/10/2015)
Résumé : Dossier consacré au vin. Rencontre avec les sommeliers Virginie Routis, sommelière de l'Elysée, et Antoine Pétrus. Le travail conjoint des sommeliers et des chefs cuisiniers, les vins originaux sélectionnés. Les applications pour smartphone permettant d'accorder au mieux plats et vins. Conseils pour accompagner la raclette, le risotto, le poulet rôti, le hamburger, la pizza, le couscous, la blanquette, le tartare. Méthodes pour conserver une bouteille de vin entamée. Présentation de la famille corse Abbatucci. La dégustation de vin en tant que loisir : les offres. Mots-clés : vin métier : hôtellerie et restauration métier : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage
Exemplaires
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| aucun exemplaire | |||||
