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14 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'boeuf (mammifère)'

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Le boeuf haché / Théo Torrecillas / Publications Bonnier (2017) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 240 (09/2017)

Public

ISBD

[article]
inSaveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)
Titre : Le boeuf haché
Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe
Editeur : Publications Bonnier, 2017
Article en page(s) : p.36-39
Langues : Français

Résumé : Descriptif de la viande hachée et application en cuisine : recette de Salade thaïe au boeuf, à la citronnelle et au riz grillé ; Boulettes au chorizo ; Gratin de pomme de terre à la viande hachée ; Tartare de boeuf au gingembre et à la poire.
Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie boeuf (mammifère)
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

[article] Le boeuf haché [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - [S.l.] : Publications Bonnier, 2017 . - p.36-39.
Langues : Français
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)

Résumé : Descriptif de la viande hachée et application en cuisine : recette de Salade thaïe au boeuf, à la citronnelle et au riz grillé ; Boulettes au chorizo ; Gratin de pomme de terre à la viande hachée ; Tartare de boeuf au gingembre et à la poire.
Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie boeuf (mammifère)
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

Le boeuf passe à l'offensive / Marie Cadoux / Libre service actualités (2013) in LSA. Libre service actualités, 2279 (13/06/2013)

Public

ISBD

[article]
inLSA. Libre service actualités > 2279 (13/06/2013)
Titre : Le boeuf passe à l'offensive
Auteurs : Marie Cadoux, Auteur
Editeur : Libre service actualités, 2013
Article en page(s) : p.60-62
Langues : Français

Résumé : Présentation du marché de la viande de boeuf. Analyse des ventes de boeuf selon les différents circuits de distribution. Point sur les stratégies des distributeurs pour valoriser le rayon boucherie, sur les produits proposés.
Mots-clés : viande de boucherie boeuf (mammifère) marchandisage
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

[article] Le boeuf passe à l'offensive [texte imprimé] / Marie Cadoux, Auteur . - [S.l.] : Libre service actualités, 2013 . - p.60-62.
Langues : Français
in LSA. Libre service actualités > 2279 (13/06/2013)

Résumé : Présentation du marché de la viande de boeuf. Analyse des ventes de boeuf selon les différents circuits de distribution. Point sur les stratégies des distributeurs pour valoriser le rayon boucherie, sur les produits proposés.
Mots-clés : viande de boucherie boeuf (mammifère) marchandisage
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

Boeuf Stroganov / Natacha Arnoult / Publications Bonnier (2017) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 235 (03/2017)

Public

ISBD

[article]
inSaveurs (Boulogne-Billancourt) > 235 (03/2017)
Titre : Boeuf Stroganov
Auteurs : Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe
Editeur : Publications Bonnier, 2017
Article en page(s) : p.16
Langues : Français

Résumé : Recette détaillée de boeuf Stroganov. Préparation, ingrédients, cuisson. Accords mets et vin.
Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie boeuf (mammifère)
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

[article] Boeuf Stroganov [texte imprimé] / Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - [S.l.] : Publications Bonnier, 2017 . - p.16.
Langues : Français
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 235 (03/2017)

Résumé : Recette détaillée de boeuf Stroganov. Préparation, ingrédients, cuisson. Accords mets et vin.
Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie boeuf (mammifère)
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

La côte de boeuf en 3 cuissons / Valéry Drouet / Publications Bonnier (2017) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 239 (07/2017)

Public

ISBD

[article]
inSaveurs (Boulogne-Billancourt) > 239 (07/2017)
Titre : La côte de boeuf en 3 cuissons
Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe
Editeur : Publications Bonnier, 2017
Article en page(s) : p.26-27
Langues : Français

Résumé : Etude autour d'un même ingrédient, la côte de boeuf, préparée et cuite de trois manières différentes : Côte de boeuf grillée, béarnaise à la menthe ; Tranches de côte de boeuf au sésame et au basilic en salade thaïe ; Côte de boeuf rôtie à la moutarde, petites pommes de terre aux graines.
Mots-clés : boeuf (mammifère) recette culinaire mode de cuisson
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

[article] La côte de boeuf en 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - [S.l.] : Publications Bonnier, 2017 . - p.26-27.
Langues : Français
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 239 (07/2017)

Résumé : Etude autour d'un même ingrédient, la côte de boeuf, préparée et cuite de trois manières différentes : Côte de boeuf grillée, béarnaise à la menthe ; Tranches de côte de boeuf au sésame et au basilic en salade thaïe ; Côte de boeuf rôtie à la moutarde, petites pommes de terre aux graines.
Mots-clés : boeuf (mammifère) recette culinaire mode de cuisson
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

Croustade de paleron de boeuf cuit à basse température / Franck Bergé / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective (Paris. 1987), 272 (06/2014)

Public

ISBD

[article]
inLa Cuisine collective (Paris. 1987) > 272 (06/2014)
Titre : Croustade de paleron de boeuf cuit à basse température
Auteurs : Franck Bergé, Auteur
Editeur : La Cuisine collective, 2014
Article en page(s) : p.37
Langues : Français

Résumé : Analyse de technique culinaire de cuisson basse température de viande de boeuf : préparations, cuisson de nuit, finition, conservation, ingrédients.
Mots-clés : cuisson viande de boucherie boeuf (mammifère)
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

[article] Croustade de paleron de boeuf cuit à basse température [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur . - [S.l.] : La Cuisine collective, 2014 . - p.37.
Langues : Français
in La Cuisine collective (Paris. 1987) > 272 (06/2014)

Résumé : Analyse de technique culinaire de cuisson basse température de viande de boeuf : préparations, cuisson de nuit, finition, conservation, ingrédients.
Mots-clés : cuisson viande de boucherie boeuf (mammifère)
Type : texte imprimé ; documentaire
Genre : article de périodique

Le filet de boeuf / Théo Torrecillas / Publications Bonnier (2017) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 242 (12/2017)

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Le flanchet de boeuf / Théo Torrecillas / Publications Bonnier (2017) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 234 (02/2017)

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L'onglet de boeuf / Emmanuelle Jary / Publications Bonnier (2016) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 231 (09/2016)

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Les professionnels du boeuf veulent y croire encore / Marie Cadoux / Libre service actualités (2014) in LSA. Libre service actualités, 2324 (12/06/2014)

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Queue de boeuf mijotée une nuit à basse température et rôtie au paprika / Franck Bergé / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective (Paris. 1987), 280 (04/2015)

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Fraude. Dans les eaux troubles de la filière viande / Courrier international (2013) in Courrier international (Paris. 1990), 1163 (14/02/2013)

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La guerre des zébus / Sébastien Hervieu / Le Monde Editions (2016) in Le Monde (Paris. 1944), 22191 (20/05/2016)

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Meatloaf entrelardé au parmesan / Orathay Souksisavanh / Publications Bonnier (2017) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 242 (12/2017)

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Le pot-au-feu / Julien Garnier / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective (Paris. 1987), 269 (03/2014)

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