[article] | Titre : | Saucissons secs et jambons crus : la charcuterie, à déguster modérément | | Auteurs : | Patricia Chairopoulos, Auteur ; Juliette Almodovar, Auteur ; Anne-Laure Bequet-Lefebvre | | Editeur : | INC, 2015 | | Article en page(s) : | p.28-35 | | Note générale : | Bibliographie. | | Langues : | Français |
in 60 millions de consommateurs > 506 (07/2015)
| | | | Résumé : | Dossier consacré à l'étude diététique des saucissons secs et des jambons crus. Etude comparative sur une série de saucissons secs et de jambons crus : la réputation nutritionnelle de cet aliment en matière de graisses, de teneur en sel. Tableau : résultats commentés et classement des produits testés en fonction de la qualité de la viande, des critères physico-chimiques, de la présence d’acides gras saturés, des dégustations et des valeurs nutritives. Précisions concernant les ingrédients entrant dans la composition du saucisson. | | Mots-clés : | charcuterie : produit valeur nutritive | | Type : | texte imprimé ; documentaire | | Genre : | article de périodique/enquête, reportage |
[article] Saucissons secs et jambons crus : la charcuterie, à déguster modérément [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos, Auteur ; Juliette Almodovar, Auteur ; Anne-Laure Bequet-Lefebvre . - [S.l.] : INC, 2015 . - p.28-35. Bibliographie. Langues : Français in 60 millions de consommateurs > 506 (07/2015) | | | | Résumé : | Dossier consacré à l'étude diététique des saucissons secs et des jambons crus. Etude comparative sur une série de saucissons secs et de jambons crus : la réputation nutritionnelle de cet aliment en matière de graisses, de teneur en sel. Tableau : résultats commentés et classement des produits testés en fonction de la qualité de la viande, des critères physico-chimiques, de la présence d’acides gras saturés, des dégustations et des valeurs nutritives. Précisions concernant les ingrédients entrant dans la composition du saucisson. | | Mots-clés : | charcuterie : produit valeur nutritive | | Type : | texte imprimé ; documentaire | | Genre : | article de périodique/enquête, reportage |
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