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Recettes et techniques culinaires en video : la cuisson sous vide à juste température, avec Bruno Goussault (version démonstration). Volume 4 / BPI (2009)

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Titre :	Recettes et techniques culinaires en video : la cuisson sous vide à juste température, avec Bruno Goussault (version démonstration). Volume 4
Editeur :	BPI, 2009
Collection :	Recettes et techniques culinaires en video
Langues :	Français

Résumé :	Osmose, cuisson sous vide. DVD-rom interactif MAC/PC.
Mots-clés :	gastronomie recette culinaire alimentation innovation technologique innovation traitement physique des aliments traitement des aliments technique de l'alimentation technique professionnelle métier : hôtellerie et restauration industrie agroalimentaire produit culinaire

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