40 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'gastronomie'

Le goût de l'art / Courrier international (2021) in Courrier international (Paris. 1990), 1593 (12/05/2021)

Public ISBD [article]  inCourrier international (Paris. 1990) > 1593 (12/05/2021) Titre : Le goût de l'art Editeur : Courrier international, 2021 Article en page(s) : p.42 Langues : Français   Résumé : Dans The Economist [presse britannique], reportage sur les liens entre les oeuvres d'art et la gastronomie dans les musées : le principe de la série de vidéos gastronomiques lancée par la galerie des Offices de Florence ; les relations entre le monde de l'art et celui de la cuisine créées par les musées ; la série "Cooking with Lacma" lancée par le Los Angeles County Museum of Art ; l'utilisation des cocktails comme passerelle ; le documentaire "Ottolenghi and the Cakes of Versailles" ; le mélange art-cuisine en faveur d'un élargissement de la fréquentation des musées ; la question de la créativité en cuisine. Catégories : Musée Mots-clés : oeuvre artistique  gastronomie Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Type : texte imprimé  ;  documentaire [article] Le goût de l'art [texte imprimé] . - [S.l.] : Courrier international, 2021 . - p.42. ISSN : 1154-516X Langues : Français in Courrier international (Paris. 1990) > 1593 (12/05/2021)   Résumé : Dans The Economist [presse britannique], reportage sur les liens entre les oeuvres d'art et la gastronomie dans les musées : le principe de la série de vidéos gastronomiques lancée par la galerie des Offices de Florence ; les relations entre le monde de l'art et celui de la cuisine créées par les musées ; la série "Cooking with Lacma" lancée par le Los Angeles County Museum of Art ; l'utilisation des cocktails comme passerelle ; le documentaire "Ottolenghi and the Cakes of Versailles" ; le mélange art-cuisine en faveur d'un élargissement de la fréquentation des musées ; la question de la créativité en cuisine. Catégories : Musée Mots-clés : oeuvre artistique  gastronomie Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Type : texte imprimé  ;  documentaire

Narda Lepes, mejor chef mujer de América Latina / AFP / Société maubeugeoise d'édition (2020) in Vocable (ed. espanola), 823 (10/12/2020)

Public ISBD [article]  inVocable (ed. espanola) > 823 (10/12/2020) Titre : Narda Lepes, mejor chef mujer de América Latina Auteurs : AFP, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2020 Article en page(s) : p.10 Langues : Espagnol   Résumé : Portrait de Narda Lepes, femme cheffe argentine, élue "meilleure femme chef" d'Argentine, militante pour influencer le sénat à voter une loi pour un étiquetage clair du contenu des produits, engagée pour une gastronomie et une cuisine durable intégrant plus de végétaux de saison. Catégories : Argentine Mots-clés : gastronomie Genre : Article de périodique Type : texte imprimé  ;  documentaire [article] Narda Lepes, mejor chef mujer de América Latina [texte imprimé] / AFP, Auteur . - [S.l.] : Société maubeugeoise d'édition, 2020 . - p.10. ISSN : 0765-6432 Langues : Espagnol in Vocable (ed. espanola) > 823 (10/12/2020)   Résumé : Portrait de Narda Lepes, femme cheffe argentine, élue "meilleure femme chef" d'Argentine, militante pour influencer le sénat à voter une loi pour un étiquetage clair du contenu des produits, engagée pour une gastronomie et une cuisine durable intégrant plus de végétaux de saison. Catégories : Argentine Mots-clés : gastronomie Genre : Article de périodique Type : texte imprimé  ;  documentaire

La receta del éxito de la familia Roca / El Pais / Société maubeugeoise d'édition (2020) in Vocable (ed. espanola), 823 (10/12/2020)

Public ISBD [article]  inVocable (ed. espanola) > 823 (10/12/2020) Titre : La receta del éxito de la familia Roca Auteurs : El Pais, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2020 Article en page(s) : p.11-12 Langues : Espagnol   Résumé : Présentation de trois entrepreneurs de la haute gastronomie espagnole, les frères Roca, leurs projets dans des activités complémentaires à la cuisine et leur engagement pour proposer un modèle de restauration plus durable. Catégories : Développement durable Espagne Mots-clés : gastronomie  restauration (gestion de restaurant) Genre : Article de périodique Type : texte imprimé  ;  documentaire [article] La receta del éxito de la familia Roca [texte imprimé] / El Pais, Auteur . - [S.l.] : Société maubeugeoise d'édition, 2020 . - p.11-12. ISSN : 0765-6432 Langues : Espagnol in Vocable (ed. espanola) > 823 (10/12/2020)   Résumé : Présentation de trois entrepreneurs de la haute gastronomie espagnole, les frères Roca, leurs projets dans des activités complémentaires à la cuisine et leur engagement pour proposer un modèle de restauration plus durable. Catégories : Développement durable Espagne Mots-clés : gastronomie  restauration (gestion de restaurant) Genre : Article de périodique Type : texte imprimé  ;  documentaire

Chef Buford / Bill Buford / L'Obs (2021) in L'Obs (Paris), 2978 (18/11/2021)

Public ISBD [article]  inL'Obs (Paris) > 2978 (18/11/2021) Titre : Chef Buford Auteurs : Bill Buford, Personne interviewée ; Didier Jacob, Intervieweur Editeur : L'Obs, 2021 Article en page(s) : p.85-86 Langues : Français   Résumé : Entretien avec l'écrivain américain Bill Buford sur son livre "A la Française" qui raconte son apprentissage de la cuisine française pendant 5 ans aux côtés de chefs lyonnais, comme Paul Bocuse. Mots-clés : gastronomie Genre : Article de périodique/Entretien, interview Type : texte imprimé  ;  documentaire [article] Chef Buford [texte imprimé] / Bill Buford, Personne interviewée ; Didier Jacob, Intervieweur . - [S.l.] : L'Obs, 2021 . - p.85-86. ISSN : 2416-8793 Langues : Français in L'Obs (Paris) > 2978 (18/11/2021)   Résumé : Entretien avec l'écrivain américain Bill Buford sur son livre "A la Française" qui raconte son apprentissage de la cuisine française pendant 5 ans aux côtés de chefs lyonnais, comme Paul Bocuse. Mots-clés : gastronomie Genre : Article de périodique/Entretien, interview Type : texte imprimé  ;  documentaire

Comment les chefs travaillent-ils le goût ? / 1jour 1actu (2018) 

Public ISBD Titre : Comment les chefs travaillent-ils le goût ? Editeur : 1jour 1actu, 2018 Importance : 1 vidéo : 1 min 42 s Format : Web Langues : Français   Résumé : Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson, des textures, de la consistance et de la présentation. Mots-clés : gastronomie  sens du goût Genre : Vidéo Type : document électronique  ;  documentaire En ligne : https://www.1jour1actu.com/info-animee/comment-les-chefs-travaillent-ils-le-gout Comment les chefs travaillent-ils le goût ? [document électronique] . - [S.l.] : 1jour 1actu, 2018 . - 1 vidéo : 1 min 42 s ; Web. Langues : Français   Résumé : Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson, des textures, de la consistance et de la présentation. Mots-clés : gastronomie  sens du goût Genre : Vidéo Type : document électronique  ;  documentaire En ligne : https://www.1jour1actu.com/info-animee/comment-les-chefs-travaillent-ils-le-gout

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aucun exemplaire

Le goût des envahisseurs / Verana Mayer / Courrier international (2020) in Courrier international (Paris. 1990), 1564 (22/10/2020)

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Michel Bras : "Le végétal a retrouvé une place prépondérante en cuisine, ce qui est bon pour la planète" / Michel Bras / Pour la science (2021) in Pour la science. Hors-série, 111 (05/2021)

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Robuchon, le poulet rôti et la purée à l'ancienne / Gersende Rambourg / Agence France-Presse (AFP) (2018) 

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Les trésors méconnus de nos régions / Prisma presse (2021) in Ca m'intéresse, 485 (07/2021)

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