[article]
| Titre : | Congeler à volume constant, c'est mieux |
| Auteurs : | Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur |
| Editeur : | Pour la science, 2021 |
| Article en page(s) : | p.88-90 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues : | Français |
in Pour la science > 529 (11/2021)
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| Résumé : | Le point sur la congélation isochore ou congélation à volume constant, un nouveau procédé de conservation des aliments : les inconvénients de la congélation traditionnelle, le principe de la congélation isochore et les différentes propriétés physiques mises en oeuvre, ses avantages. |
| Catégories : | Congélation
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| Genre : | / Article de périodique //Article de périodique |
| Type : | texte imprimé ; documentaire |
[article] Congeler à volume constant, c'est mieux [texte imprimé] / Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur . - [S.l.] : Pour la science, 2021 . - p.88-90. ISSN : 0153-4092 Bibliographie. Langues : Français in Pour la science > 529 (11/2021)
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| Résumé : | Le point sur la congélation isochore ou congélation à volume constant, un nouveau procédé de conservation des aliments : les inconvénients de la congélation traditionnelle, le principe de la congélation isochore et les différentes propriétés physiques mises en oeuvre, ses avantages. |
| Catégories : | Congélation
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| Genre : | / Article de périodique //Article de périodique |
| Type : | texte imprimé ; documentaire | |  |
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Congeler à volume constant, c'est mieux / Pour la science (2021) in Pour la science, 529 (11/2021)