La cantine comme lieu de lutte / Marc Perrenoud in Le Monde diplomatique (Paris. 1954), 806 (05/2021)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inLe Monde diplomatique (Paris. 1954) > 806 (05/2021) Titre : La cantine comme lieu de lutte Auteurs : Marc Perrenoud, Auteur ; Pierre-Yves Rommelaere, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.21 Langues : Français   Résumé : Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale. Catégories : Établissement d'enseignement Santé Mots-clés : restauration collective  protection de l'environnement Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique [article] La cantine comme lieu de lutte [texte imprimé] / Marc Perrenoud, Auteur ; Pierre-Yves Rommelaere, Auteur . - 2021 . - p.21. ISSN : 0026-9395 Langues : Français in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 806 (05/2021)   Résumé : Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale. Catégories : Établissement d'enseignement Santé Mots-clés : restauration collective  protection de l'environnement Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique

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