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Ajouter le résultat dans votre panier"Tu me prives de ma liberté, tu ne me priveras pas de ma mort" / Ariane Bonzon in Le Monde diplomatique (Paris. 1954), 811 (10/2021)
Titre : "Tu me prives de ma liberté, tu ne me priveras pas de ma mort" Auteurs : Ariane Bonzon, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.16-17 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Le mouvement des grèves de la faim et de jeûnes de la mort des opposants politiques d'extrême gauche ou kurdes, emprisonnés en Turquie, depuis les années 1980 : les conditions d'emprisonnement ; la poursuite d'une lutte collective ; les dissensions entre mouvements et militants ; l'organisation dans les prisons ; les luttes contre l'isolement des prisonniers ; les conséquences des actions menées en prison sur la politique intérieure turque. Catégories : établissement pénitentiaire
TurquieMots-clés : grève de la faim Kurdes extrême gauche : politique Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] "Tu me prives de ma liberté, tu ne me priveras pas de ma mort" [texte imprimé] / Ariane Bonzon, Auteur . - 2021 . - p.16-17.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Le mouvement des grèves de la faim et de jeûnes de la mort des opposants politiques d'extrême gauche ou kurdes, emprisonnés en Turquie, depuis les années 1980 : les conditions d'emprisonnement ; la poursuite d'une lutte collective ; les dissensions entre mouvements et militants ; l'organisation dans les prisons ; les luttes contre l'isolement des prisonniers ; les conséquences des actions menées en prison sur la politique intérieure turque. Catégories : établissement pénitentiaire
TurquieMots-clés : grève de la faim Kurdes extrême gauche : politique Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Ces murs de sable qui surgissent au Sahara Auteurs : Rémi Carayol, Auteur ; Laurent Gagnol, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.14-15 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : La construction de barrières de sables gardées et surveillées dans les pays du Nord du Sahara : une protection contre le Front Polisario au Maroc depuis 1975 ; la surveillance électronique en Tunisie et Egypte ; la dégradation des échanges commerciaux et de l'élevage à la frontière de l'Algérie ; les risques de partition en Libye ; la diminution des flux migratoires ; le contrôle militaire ; les difficultés des populations locales. Catégories : frontière territoriale
SaharaMots-clés : barrière de séparation Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] Ces murs de sable qui surgissent au Sahara [texte imprimé] / Rémi Carayol, Auteur ; Laurent Gagnol, Auteur . - 2021 . - p.14-15.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : La construction de barrières de sables gardées et surveillées dans les pays du Nord du Sahara : une protection contre le Front Polisario au Maroc depuis 1975 ; la surveillance électronique en Tunisie et Egypte ; la dégradation des échanges commerciaux et de l'élevage à la frontière de l'Algérie ; les risques de partition en Libye ; la diminution des flux migratoires ; le contrôle militaire ; les difficultés des populations locales. Catégories : frontière territoriale
SaharaMots-clés : barrière de séparation Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage
Titre : Mais qui a assassiné Thomas Sankara ? Auteurs : Bruno Jaffré, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.13 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Le procès des assassins présumés de Thomas Sankara, dirigeant du Burkina Faso de 1983 à 1987 : l'action politique du président Sankara ; les multiples entraves à l'enquête judiciaire ; les victimes ; le déroulement de l'assassinat et ses objectifs ; les ramifications internationales, les implications française et américaine ; le travail indépendant du juge François Yaméogo. Catégories : Chef d'État Mots-clés : assassinat politique Burkina Faso Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Mais qui a assassiné Thomas Sankara ? [texte imprimé] / Bruno Jaffré, Auteur . - 2021 . - p.13.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Le procès des assassins présumés de Thomas Sankara, dirigeant du Burkina Faso de 1983 à 1987 : l'action politique du président Sankara ; les multiples entraves à l'enquête judiciaire ; les victimes ; le déroulement de l'assassinat et ses objectifs ; les ramifications internationales, les implications française et américaine ; le travail indépendant du juge François Yaméogo. Catégories : Chef d'État Mots-clés : assassinat politique Burkina Faso Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Les serpents tuent encore Auteurs : Alexia Eychenne, Auteur ; Rozenn Le Saint, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.12 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Les morsures de serpents en Inde et les enjeux de politique de santé : le niveau de mortalité ; les difficultés de prise en charge des victimes ; un enjeu mondial de santé ; le désintérêt de l'industrie pharmaceutique ; la fabrication locale d'antivenins et d'antidotes alternatifs. Catégories : Inde Mots-clés : morsure serpent politique sanitaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Les serpents tuent encore [texte imprimé] / Alexia Eychenne, Auteur ; Rozenn Le Saint, Auteur . - 2021 . - p.12.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Les morsures de serpents en Inde et les enjeux de politique de santé : le niveau de mortalité ; les difficultés de prise en charge des victimes ; un enjeu mondial de santé ; le désintérêt de l'industrie pharmaceutique ; la fabrication locale d'antivenins et d'antidotes alternatifs. Catégories : Inde Mots-clés : morsure serpent politique sanitaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Les deux visages du djihad Auteurs : Olivier Roy, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.1,11 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Les phénomènes de radicalisation et le passage à l'acte terroriste des djihadistes : l'échec des réponses militaires face aux islamistes ; les liens ou non entre djihad local et terrorisme international ; les exemples de l'Afghanistan et du Mali ; les conditions de l'avènement d'un djihad local et de sa territorialisation ; le profil des terroristes ; la gestion des conflits ; le déclin du djihad global ; la réussite des talibans. Catégories : Terrorisme Mots-clés : radicalisation violente djihadisme Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Les deux visages du djihad [texte imprimé] / Olivier Roy, Auteur . - 2021 . - p.1,11.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Les phénomènes de radicalisation et le passage à l'acte terroriste des djihadistes : l'échec des réponses militaires face aux islamistes ; les liens ou non entre djihad local et terrorisme international ; les exemples de l'Afghanistan et du Mali ; les conditions de l'avènement d'un djihad local et de sa territorialisation ; le profil des terroristes ; la gestion des conflits ; le déclin du djihad global ; la réussite des talibans. Catégories : Terrorisme Mots-clés : radicalisation violente djihadisme Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Stratégie de la tension au Brésil Auteurs : Silvio Caccia Bava, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.10 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : La situation politique et économique au Brésil depuis 2016 : la destitution de Dilma Rousseff et du PT (Parti des Travailleurs) ; la mise en place de réformes néolibérales ; l'enrichissement des plus riches ; le rôle des militaires ; l'essor de la corruption dans le clan Bolsonaro ; les conséquences de la pandémie ; la préparation des élections présidentielles de 2022. Catégories : Brésil
PolitiqueMots-clés : conjoncture économique Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Stratégie de la tension au Brésil [texte imprimé] / Silvio Caccia Bava, Auteur . - 2021 . - p.10.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : La situation politique et économique au Brésil depuis 2016 : la destitution de Dilma Rousseff et du PT (Parti des Travailleurs) ; la mise en place de réformes néolibérales ; l'enrichissement des plus riches ; le rôle des militaires ; l'essor de la corruption dans le clan Bolsonaro ; les conséquences de la pandémie ; la préparation des élections présidentielles de 2022. Catégories : Brésil
PolitiqueMots-clés : conjoncture économique Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Combat de l'aigle et du dragon en Amérique latine Auteurs : Anne-Dominique Correa, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.8-9 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : La présence économique et financière de la Chine dans les pays d'Amérique latine, depuis 2002 : le rejet des politiques structurelles d'ajustement du FMI et de la Banque mondiale des gouvernements sud-américains ; la recherche d'indépendance envers les Etats-Unis ; les financements de grands projets d'infrastructures ; les échanges de matières premières, armes et hautes technologies ; la naissance d'une nouvelle dépendance ; les tentatives de reprises en main américaines ; les conséquences de la pandémie. Catégories : Amérique centrale
Amérique du Sud
Chine
Politique économique
Relations internationalesType : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Combat de l'aigle et du dragon en Amérique latine [texte imprimé] / Anne-Dominique Correa, Auteur . - 2021 . - p.8-9.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : La présence économique et financière de la Chine dans les pays d'Amérique latine, depuis 2002 : le rejet des politiques structurelles d'ajustement du FMI et de la Banque mondiale des gouvernements sud-américains ; la recherche d'indépendance envers les Etats-Unis ; les financements de grands projets d'infrastructures ; les échanges de matières premières, armes et hautes technologies ; la naissance d'une nouvelle dépendance ; les tentatives de reprises en main américaines ; les conséquences de la pandémie. Catégories : Amérique centrale
Amérique du Sud
Chine
Politique économique
Relations internationalesType : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Cet institut au parfum d'ambassade Auteurs : Alice Hérait, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.6-7 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Le rôle de l'American Institute in Taïwan (AIT) dans le rapprochement de Taïwan avec les Etats-Unis : organisation à but non lucratif mais organisée comme une ambassade ; un processus officiel de reconnaissance de l'état de Taïwan ; le développement de partenariats en matière de sécurité militaire et d'économie ; les conséquences sur les relations avec la Chine. Catégories : États-Unis
Relations internationalesMots-clés : Taiwan Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Cet institut au parfum d'ambassade [texte imprimé] / Alice Hérait, Auteur . - 2021 . - p.6-7.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Le rôle de l'American Institute in Taïwan (AIT) dans le rapprochement de Taïwan avec les Etats-Unis : organisation à but non lucratif mais organisée comme une ambassade ; un processus officiel de reconnaissance de l'état de Taïwan ; le développement de partenariats en matière de sécurité militaire et d'économie ; les conséquences sur les relations avec la Chine. Catégories : États-Unis
Relations internationalesMots-clés : Taiwan Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Taïwan, pièce manquante du "rêve chinois" Auteurs : Tanguy Lepesant, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.6-7 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Les relations entre Taïwan et la Chine : la pression militaire croissante chinoise ; l'histoire de l'île depuis 1945 et sa reconnaissance internationale ; les projets nationaliste et d'intégration économique de la Chine ; la mobilisation populaire des tournesols en 2014 et la progression d'une identité ; la protection américaine ; la situation stratégique dans le détroit de Formose. Catégories : Chine
Relations internationalesMots-clés : Taiwan Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Taïwan, pièce manquante du "rêve chinois" [texte imprimé] / Tanguy Lepesant, Auteur . - 2021 . - p.6-7.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Les relations entre Taïwan et la Chine : la pression militaire croissante chinoise ; l'histoire de l'île depuis 1945 et sa reconnaissance internationale ; les projets nationaliste et d'intégration économique de la Chine ; la mobilisation populaire des tournesols en 2014 et la progression d'une identité ; la protection américaine ; la situation stratégique dans le détroit de Formose. Catégories : Chine
Relations internationalesMots-clés : Taiwan Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Le footballeur et le chercheur Auteurs : Marc Billaud, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.21 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Les budgets consacrés à la recherche : la baisse des subventions publiques ; la recherche de financements et les appels d'offres ; la situation de l'emploi scientifique et la diminution des recrutements ; le déclin de la recherche en France à la lumière de la crise sanitaire ; les choix du gouvernement. Mots-clés : politique de la recherche Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Le footballeur et le chercheur [texte imprimé] / Marc Billaud, Auteur . - 2021 . - p.21.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Les budgets consacrés à la recherche : la baisse des subventions publiques ; la recherche de financements et les appels d'offres ; la situation de l'emploi scientifique et la diminution des recrutements ; le déclin de la recherche en France à la lumière de la crise sanitaire ; les choix du gouvernement. Mots-clés : politique de la recherche Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Eloge de la décroissance Auteurs : Vincent Liegey, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.20 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : La décroissance, proposition pour sortir du consumérisme : les questions environnementales et démographiques ; la croyance au productivisme, à la croissance infinie et au technoscientisme ; la réduction de la consommation des énergies fossiles ; les perspectives de justice sociale et de partage. Catégories : Développement durable Mots-clés : société de consommation Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Eloge de la décroissance [texte imprimé] / Vincent Liegey, Auteur . - 2021 . - p.20.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : La décroissance, proposition pour sortir du consumérisme : les questions environnementales et démographiques ; la croyance au productivisme, à la croissance infinie et au technoscientisme ; la réduction de la consommation des énergies fossiles ; les perspectives de justice sociale et de partage. Catégories : Développement durable Mots-clés : société de consommation Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Quand le numérique détruit la planète Auteurs : Guillaume Pitron, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.1,18-19 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Les conséquences environnementales du développement des industries du numérique : les résultats d'une enquête menée dans dix pays sur l'accroissement rapide de la pollution digitale ; les interfaces, les données produites et échangées, les centres d'hébergement ; l'impact sur l'eau, les énergies et matériaux ; les méthodes de calcul des incidences sur la planète ; la question des données personnelles ; la disponibilité absolue ; l'activité de robots ou automates. Catégories : pollution Mots-clés : secteur économique du numérique et des télécommunications Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Quand le numérique détruit la planète [texte imprimé] / Guillaume Pitron, Auteur . - 2021 . - p.1,18-19.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Les conséquences environnementales du développement des industries du numérique : les résultats d'une enquête menée dans dix pays sur l'accroissement rapide de la pollution digitale ; les interfaces, les données produites et échangées, les centres d'hébergement ; l'impact sur l'eau, les énergies et matériaux ; les méthodes de calcul des incidences sur la planète ; la question des données personnelles ; la disponibilité absolue ; l'activité de robots ou automates. Catégories : pollution Mots-clés : secteur économique du numérique et des télécommunications Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : La dénonciation des "traîtres", une passion nationale Auteurs : Pierre Daum, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.4-5 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : La situation politique et économique en Géorgie : les affrontements politiques et le blocage des institutions ; les conséquences de la dernière élection de Mikheïl Saakachvili de 2020 ; le rôle de l'opposition politique ; les réformes exigées par le FMI ; les contestations environnementales ; la pauvreté sociale. Catégories : Politique Mots-clés : conjoncture économique Géorgie (Transcaucasie) Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] La dénonciation des "traîtres", une passion nationale [texte imprimé] / Pierre Daum, Auteur . - 2021 . - p.4-5.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : La situation politique et économique en Géorgie : les affrontements politiques et le blocage des institutions ; les conséquences de la dernière élection de Mikheïl Saakachvili de 2020 ; le rôle de l'opposition politique ; les réformes exigées par le FMI ; les contestations environnementales ; la pauvreté sociale. Catégories : Politique Mots-clés : conjoncture économique Géorgie (Transcaucasie) Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : En Géorgie, l'obsession de la Russie Auteurs : Pierre Daum, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.4-5 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Les tensions entre Géorgie et Russie concernant l'Ossétie du Sud et l'Abkhazie, depuis 1991 : les revendications d'indépendance ; l'occupation militaire russe ; l'édification de barrières à la frontière et ses conséquences pour la population locale ; les liens économiques. Catégories : conflit armé
Relations internationales
RussieMots-clés : Géorgie (Transcaucasie) Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] En Géorgie, l'obsession de la Russie [texte imprimé] / Pierre Daum, Auteur . - 2021 . - p.4-5.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Les tensions entre Géorgie et Russie concernant l'Ossétie du Sud et l'Abkhazie, depuis 1991 : les revendications d'indépendance ; l'occupation militaire russe ; l'édification de barrières à la frontière et ses conséquences pour la population locale ; les liens économiques. Catégories : conflit armé
Relations internationales
RussieMots-clés : Géorgie (Transcaucasie) Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage
Titre : Fusion TF1-M6, pour lutter contre Netflix ? Auteurs : Marie Bénilde, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.3 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : La fusion des chaînes de télévision privées TF1 et M6, au profit du groupe industriel Bouygues, et les menaces sur le pluralisme : les conditions de la fusion ; le poids financier de ce nouveau groupe ; les risques pour les journalistes et la fiction ; la concurrence du groupe de Vincent Bolloré et des plateformes ; le regard conciliant de l'Etat ; l'importance de la régie publicitaire ; les conséquences de la concentration des médias. Catégories : Fusion d'entreprises
Liberté de la presseMots-clés : chaîne de télévision Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Fusion TF1-M6, pour lutter contre Netflix ? [texte imprimé] / Marie Bénilde, Auteur . - 2021 . - p.3.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : La fusion des chaînes de télévision privées TF1 et M6, au profit du groupe industriel Bouygues, et les menaces sur le pluralisme : les conditions de la fusion ; le poids financier de ce nouveau groupe ; les risques pour les journalistes et la fiction ; la concurrence du groupe de Vincent Bolloré et des plateformes ; le regard conciliant de l'Etat ; l'importance de la régie publicitaire ; les conséquences de la concentration des médias. Catégories : Fusion d'entreprises
Liberté de la presseMots-clés : chaîne de télévision Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : La fête interdite Auteurs : Antoine Calvino, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.27 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : L'encadrement et le rejet des pouvoirs publics de la free party : la répression de la free party de Redon en juin 2019 ; la diffusion de musique techno et les conditions d'organisation d'une free party ; une pratique culturelle amateur ; l'acharnement législatif et policier depuis 1993 ; les tentatives avortées d'évolution ; la diabolisation de ces rassemblements. Catégories : politique publique Mots-clés : musique électronique pratique culturelle Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] La fête interdite [texte imprimé] / Antoine Calvino, Auteur . - 2021 . - p.27.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : L'encadrement et le rejet des pouvoirs publics de la free party : la répression de la free party de Redon en juin 2019 ; la diffusion de musique techno et les conditions d'organisation d'une free party ; une pratique culturelle amateur ; l'acharnement législatif et policier depuis 1993 ; les tentatives avortées d'évolution ; la diabolisation de ces rassemblements. Catégories : politique publique Mots-clés : musique électronique pratique culturelle Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Naissance du restaurant Auteurs : Rick Fantasia, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.23 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : L'apparition du restaurant en France, au 18e siècle : les premiers traités de gastronomie au 17e ; la disparition des corporations ; les premiers lieux de vente d'aliments cuits ; l'importance de Paris. Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) gastronomie époque moderne (16e-18e siècle) Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Naissance du restaurant [texte imprimé] / Rick Fantasia, Auteur . - 2021 . - p.23.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : L'apparition du restaurant en France, au 18e siècle : les premiers traités de gastronomie au 17e ; la disparition des corporations ; les premiers lieux de vente d'aliments cuits ; l'importance de Paris. Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) gastronomie époque moderne (16e-18e siècle) Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Titre : Recette pour devenir un grand chef Auteurs : Rick Fantasia, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.22-23 Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)Résumé : Les chefs de cuisine et le milieu de la haute gastronomie française : les caractéristiques des marchés de luxe ; les origines du guide Michelin et son fonctionnement ; la critique gastronomique et la notation des restaurants ; les concours et leurs jurys ; l'importance du lieu d'apprentissage et des cooptations ; la préoccupation de la lignée culinaire ; les relations avec les industriels. Mots-clés : gastronomie Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article] Recette pour devenir un grand chef [texte imprimé] / Rick Fantasia, Auteur . - 2021 . - p.22-23.
ISSN : 0026-9395
Langues : Français
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954) > 811 (10/2021)
Résumé : Les chefs de cuisine et le milieu de la haute gastronomie française : les caractéristiques des marchés de luxe ; les origines du guide Michelin et son fonctionnement ; la critique gastronomique et la notation des restaurants ; les concours et leurs jurys ; l'importance du lieu d'apprentissage et des cooptations ; la préoccupation de la lignée culinaire ; les relations avec les industriels. Mots-clés : gastronomie Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique
Exemplaires
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| 48276 | PER | Périodique | CDI | Presse | Disponible |
