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Pourquoi ajouter du piment au menu ? / Marie-Noëlle Delaby / Paris : Sciences et avenir (02/2016) in Sciences et avenir (1949), 828 (02/2016)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inSciences et avenir (1949) > 828 (02/2016) Titre : Pourquoi ajouter du piment au menu ? Auteurs : Marie-Noëlle Delaby, Auteur Editeur : Paris : Sciences et avenir, 02/2016 Article en page(s) : p.74-75 Note générale : Lexique. Langues : Français   Résumé : Le point sur l'intérêt nutritionnel des piments et des poivrons : bref rappel historique sur leurs origines ; les différentes variétés ; la sensation de brûlure causée par la capsaïcine ; les qualités nutritionnelles. Encadré : l'intensité des piments évaluée grâce à l'échelle de Scoville. Mots-clés : piment (plante)  poivron Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique [article] Pourquoi ajouter du piment au menu ? [texte imprimé] / Marie-Noëlle Delaby, Auteur . - Paris : Sciences et avenir, 02/2016 . - p.74-75. ISSN : 0036-8636 Lexique. Langues : Français in Sciences et avenir (1949) > 828 (02/2016)   Résumé : Le point sur l'intérêt nutritionnel des piments et des poivrons : bref rappel historique sur leurs origines ; les différentes variétés ; la sensation de brûlure causée par la capsaïcine ; les qualités nutritionnelles. Encadré : l'intensité des piments évaluée grâce à l'échelle de Scoville. Mots-clés : piment (plante)  poivron Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique