20 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'restauration (gestion de restaurant)'

Afflux de bac +5 en cuisine : jeunes diplômés... et toqués de restauration / Laurent Barbotin / Prisma presse (07/2015) in Management - Prisma presse, 232 (07/2015)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inManagement - Prisma presse > 232 (07/2015) Titre : Afflux de bac +5 en cuisine : jeunes diplômés... et toqués de restauration Auteurs : Laurent Barbotin, Auteur Editeur : Prisma presse, 07/2015 Article en page(s) : p.56-59 Langues : Français   Résumé : Présentation de jeunes cadres issus d'écoles de commerce et ayant créé une activité dans le secteur de la restauration. Exemples avec le restaurant East Mamma et Ober Mamma (cuisine italienne), l'enseigne Paris New York (burgers), La Charrette du Moulin (livraison de plats à domicile). Encadrés : conseils pour créer une entreprise de restauration ; témoignage de la chef Hélène Darroze sur son parcours professionnel. Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)  création d'entreprise Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article] Afflux de bac +5 en cuisine : jeunes diplômés... et toqués de restauration [texte imprimé] / Laurent Barbotin, Auteur . - [S.l.] : Prisma presse, 07/2015 . - p.56-59. ISSN : 1627-4792 Langues : Français in Management - Prisma presse > 232 (07/2015)   Résumé : Présentation de jeunes cadres issus d'écoles de commerce et ayant créé une activité dans le secteur de la restauration. Exemples avec le restaurant East Mamma et Ober Mamma (cuisine italienne), l'enseigne Paris New York (burgers), La Charrette du Moulin (livraison de plats à domicile). Encadrés : conseils pour créer une entreprise de restauration ; témoignage de la chef Hélène Darroze sur son parcours professionnel. Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)  création d'entreprise Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique

Chez Clément, victime de la crise des restaurants / Denis Cosnard / Le Monde Editions (08/01/2016) in Le Monde (Paris. 1944), 22077 (08/01/2016)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inLe Monde (Paris. 1944) > 22077 (08/01/2016) Titre : Chez Clément, victime de la crise des restaurants Auteurs : Denis Cosnard, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 08/01/2016 Article en page(s) : p.1,6 du Cahier Eco Langues : Français   Résumé : Le point sur le dépôt de bilan de la chaîne de bistrots "Chez Clément" : en cause la baisse du pouvoir d'achat des clients et les attentats qui ont touché Paris en 2015 ; les difficultés du groupe de restaurants Flo ; les solutions pour faire revenir la clientèle, baisse des prix, amélioration de la qualité, rénovation des restaurants. Mots-clés : cessation d'entreprise  restauration (gestion de restaurant) Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article] Chez Clément, victime de la crise des restaurants [texte imprimé] / Denis Cosnard, Auteur . - [S.l.] : Le Monde Editions, 08/01/2016 . - p.1,6 du Cahier Eco. ISSN : 0395-2037 Langues : Français in Le Monde (Paris. 1944) > 22077 (08/01/2016)   Résumé : Le point sur le dépôt de bilan de la chaîne de bistrots "Chez Clément" : en cause la baisse du pouvoir d'achat des clients et les attentats qui ont touché Paris en 2015 ; les difficultés du groupe de restaurants Flo ; les solutions pour faire revenir la clientèle, baisse des prix, amélioration de la qualité, rénovation des restaurants. Mots-clés : cessation d'entreprise  restauration (gestion de restaurant) Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique

L'invention du restaurant / Thierry Jobard in Sciences humaines (Auxerre), 317 (08/2019)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inSciences humaines (Auxerre) > 317 (08/2019) Titre : L'invention du restaurant Auteurs : Thierry Jobard, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p.68 Langues : Français   Résumé : Présentation de l'ouvrage "La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire" publié par l'historien Antoine de Baecque en 2019 : les circonstances de l'apparition des restaurants à Paris pendant la Révolution française ; l'innovation qu'ils représentent ; l'affirmation de la gastronomie et des nouvelles manières de table. Catégories : époque contemporaine Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article] L'invention du restaurant [texte imprimé] / Thierry Jobard, Auteur . - 2019 . - p.68. ISSN : 0996-6994 Langues : Français in Sciences humaines (Auxerre) > 317 (08/2019)   Résumé : Présentation de l'ouvrage "La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire" publié par l'historien Antoine de Baecque en 2019 : les circonstances de l'apparition des restaurants à Paris pendant la Révolution française ; l'innovation qu'ils représentent ; l'affirmation de la gastronomie et des nouvelles manières de table. Catégories : époque contemporaine Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique

"Je ne veux pas faire un restaurant de décorateur" / Jean-François Piège / Les Editions Indépendantes (16/09/2015) in Les Inrockuptibles, 1033 (16/09/2015)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inLes Inrockuptibles > 1033 (16/09/2015) Titre : "Je ne veux pas faire un restaurant de décorateur" Auteurs : Jean-François Piège, Personne interviewée ; Serge Kaganski, Intervieweur ; Frédéric Bonnaud, Intervieweur Editeur : Les Editions Indépendantes, 16/09/2015 Article en page(s) : p.16-17 Langues : Français   Résumé : Entretien avec le chef cuisinier français Jean-François Piège pour l'ouverture de son restaurant "Le Grand Restaurant", en 2015 : son choix d'ouvrir un restaurant, sa conception de la cuisine française, les critiques à l'encontre de la gastronomie française, les classements internationaux, la crise de la gastronomie, la "bistronomie", le prix de ses repas, l'impact de "Top Chef" sur le métier de cuisinier, son type de cuisine. Mots-clés : gastronomie  restauration (gestion de restaurant) Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "Je ne veux pas faire un restaurant de décorateur" [texte imprimé] / Jean-François Piège, Personne interviewée ; Serge Kaganski, Intervieweur ; Frédéric Bonnaud, Intervieweur . - [S.l.] : Les Editions Indépendantes, 16/09/2015 . - p.16-17. ISSN : 0298-3788 Langues : Français in Les Inrockuptibles > 1033 (16/09/2015)   Résumé : Entretien avec le chef cuisinier français Jean-François Piège pour l'ouverture de son restaurant "Le Grand Restaurant", en 2015 : son choix d'ouvrir un restaurant, sa conception de la cuisine française, les critiques à l'encontre de la gastronomie française, les classements internationaux, la crise de la gastronomie, la "bistronomie", le prix de ses repas, l'impact de "Top Chef" sur le métier de cuisinier, son type de cuisine. Mots-clés : gastronomie  restauration (gestion de restaurant) Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview

Royaume-Uni : le blues des "curry houses" / Malcolm Moore / Courrier international (18/02/2016) in Courrier international (Paris. 1990), 1320 (18/02/2016)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCourrier international (Paris. 1990) > 1320 (18/02/2016) Titre : Royaume-Uni : le blues des "curry houses" Auteurs : Malcolm Moore, Auteur Editeur : Courrier international, 18/02/2016 Article en page(s) : p.34-35 Langues : Français   Résumé : Dans Financial Times [presse britannique], extraits de l'enquête au sujet des restaurants indiens "curry houses" au Royaume-Uni : l'exemple du restaurant Spice Rouge, la baisse de l'activité, les coûts de fonctionnement ; le nombre de curry houses ; la concurrence ; les causes de la crise des curry houses ; le contexte de l'arrivée des Sylhetis au Royaume-Uni ; les conséquences de la législation sur l'immigration ; les chaînes de restauration indienne ; les atouts de la cuisine indienne au Royaume-Uni. Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)  Inde  Royaume-Uni Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Royaume-Uni : le blues des "curry houses" [texte imprimé] / Malcolm Moore, Auteur . - [S.l.] : Courrier international, 18/02/2016 . - p.34-35. ISSN : 1154-516X Langues : Français in Courrier international (Paris. 1990) > 1320 (18/02/2016)   Résumé : Dans Financial Times [presse britannique], extraits de l'enquête au sujet des restaurants indiens "curry houses" au Royaume-Uni : l'exemple du restaurant Spice Rouge, la baisse de l'activité, les coûts de fonctionnement ; le nombre de curry houses ; la concurrence ; les causes de la crise des curry houses ; le contexte de l'arrivée des Sylhetis au Royaume-Uni ; les conséquences de la législation sur l'immigration ; les chaînes de restauration indienne ; les atouts de la cuisine indienne au Royaume-Uni. Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)  Inde  Royaume-Uni Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

Sukiya casse les prix et ses employés / Yusuke Takatsu / Courrier international (20/11/2014) in Courrier international (Paris. 1990), 1255 (20/11/2014)

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L'addition à zéro carbone / Brittany Patterson / Courrier international (03/12/2015) in Courrier international (Paris. 1990), 1309 (03/12/2015)

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"Après Eataly Paris, nous espérons ouvrir d'autres magasins en France" / Oscar Farinetti / Libre service actualités (2016) in LSA. Libre service actualités, 2427 (22/09/2016)

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Un chef à la carte / Dafna Arad / Courrier international (2014) in Courrier international (Paris. 1990), 1219 (13/03/2014)

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Les frères ennemis du falafel / Mohamad Yaghi / Courrier international (24/03/2016) in Courrier international (Paris. 1990), 1325 (24/03/2016)

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