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7 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'technologie de conservation : agroalimentaire'
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Titre : Fruits défendus Auteurs : Simon Roger, Auteur ; Audrey Tonnelier, Auteur ; Harold Thibault Editeur : Le Monde Editions, 2017 Article en page(s) : p.14-15 Note générale : Carte. Langues : Français
in Le Monde (Paris. 1944) > 22407 (27/01/2017)Résumé : Dossier consacré à l'entreprise polonaise Fructofresh. Enquête sur les conditions de travail des salariés : l'emploi dans des conditions de travail forcé de Nord-Coréens ; le montant des salaires et des prélèvements ; les infractions aux droits des travailleurs dénoncés par l'UE ; les conditions de vie des ressortissants nord-coréens travaillant à l'étranger. Les soupçons quant à l'usage, par Fructofresh (spécialisée dans les salades de fruits "sans conservateurs") d'additifs alimentaires interdits : l'utilisation de l'adjuvant Velcorin, dicarbonate de diméthyle (E242, DMDC) dégageant du méthanol classé toxique ; les doutes des scientifiques face à la réfutation des accusations par la direction qui met en avant le système hygiéno-sanitaire de l'usine qui permettrait d'avoir des dates limites de consommation plus longue que les concurrents ; les dispositions prises par les entreprises françaises distribuant les produits de Fructofresh. Catégories : immigré
industrie agroalimentaire
PologneMots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire additif alimentaire condition de travail Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Fruits défendus [texte imprimé] / Simon Roger, Auteur ; Audrey Tonnelier, Auteur ; Harold Thibault . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2017 . - p.14-15.
ISSN : 0395-2037
Carte.
Langues : Français
in Le Monde (Paris. 1944) > 22407 (27/01/2017)
Résumé : Dossier consacré à l'entreprise polonaise Fructofresh. Enquête sur les conditions de travail des salariés : l'emploi dans des conditions de travail forcé de Nord-Coréens ; le montant des salaires et des prélèvements ; les infractions aux droits des travailleurs dénoncés par l'UE ; les conditions de vie des ressortissants nord-coréens travaillant à l'étranger. Les soupçons quant à l'usage, par Fructofresh (spécialisée dans les salades de fruits "sans conservateurs") d'additifs alimentaires interdits : l'utilisation de l'adjuvant Velcorin, dicarbonate de diméthyle (E242, DMDC) dégageant du méthanol classé toxique ; les doutes des scientifiques face à la réfutation des accusations par la direction qui met en avant le système hygiéno-sanitaire de l'usine qui permettrait d'avoir des dates limites de consommation plus longue que les concurrents ; les dispositions prises par les entreprises françaises distribuant les produits de Fructofresh. Catégories : immigré
industrie agroalimentaire
PologneMots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire additif alimentaire condition de travail Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Alimentation : la guerre du camembert Auteurs : Florence Humbert, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : p.54-57 Langues : Français
in Que choisir ? (Paris) > 572 (09/2018)Résumé : Enquête sur le projet de réforme du cahier des charges de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) du camembert en 2018 : les conséquences de la validation de la pasteurisation sur le goût du fromage ; une infime partie de la production nationale représentée par la fabrication artisanale du fromage au lait cru ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire des termes "fabriqués en Normandie" et l'obtention d'un adoucissement des règles de l'AOP. Encadrés : présentation d'une ferme de fabrication du camembert au lait cru ; rôle de l'INAO dans les modifications des règlements d'appellation. Mots-clés : fromage appellation d'origine technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Alimentation : la guerre du camembert [texte imprimé] / Florence Humbert, Auteur . - 2018 . - p.54-57.
ISSN : 0033-5932
Langues : Français
in Que choisir ? (Paris) > 572 (09/2018)
Résumé : Enquête sur le projet de réforme du cahier des charges de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) du camembert en 2018 : les conséquences de la validation de la pasteurisation sur le goût du fromage ; une infime partie de la production nationale représentée par la fabrication artisanale du fromage au lait cru ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire des termes "fabriqués en Normandie" et l'obtention d'un adoucissement des règles de l'AOP. Encadrés : présentation d'une ferme de fabrication du camembert au lait cru ; rôle de l'INAO dans les modifications des règlements d'appellation. Mots-clés : fromage appellation d'origine technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Le bunker où sommeillent les graines de la planète Auteurs : Cyril Azouvi, Auteur Editeur : Prisma presse, 2018 Article en page(s) : p.32-35 Langues : Français
in Ca m'intéresse > 447 (05/2018)Résumé : Reportage consacré à la conservation de l’ensemble des graines sur l'île de Spitzberg en Arctique dans le Svalbard Global Seed Vault (coffre-fort mondial de graines du Svalbard) : l'enjeu de la conservation de variétés disparues ; retour sur l’origine du projet initié par Cary Fowler ; le stockage et la conservation des graines ; les raisons de l’absence de semences françaises ; la sécurisation du site. Catégories : biodiversité Mots-clés : graine technologie de conservation : agroalimentaire Spitzberg Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Le bunker où sommeillent les graines de la planète [texte imprimé] / Cyril Azouvi, Auteur . - [S.l.] : Prisma presse, 2018 . - p.32-35.
ISSN : 0243-1335
Langues : Français
in Ca m'intéresse > 447 (05/2018)
Résumé : Reportage consacré à la conservation de l’ensemble des graines sur l'île de Spitzberg en Arctique dans le Svalbard Global Seed Vault (coffre-fort mondial de graines du Svalbard) : l'enjeu de la conservation de variétés disparues ; retour sur l’origine du projet initié par Cary Fowler ; le stockage et la conservation des graines ; les raisons de l’absence de semences françaises ; la sécurisation du site. Catégories : biodiversité Mots-clés : graine technologie de conservation : agroalimentaire Spitzberg Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Comment réussir ses conserves maison ? Auteurs : Marie-Noëlle Delaby, Auteur Editeur : Paris : Sciences et avenir, 2014 Article en page(s) : p.68-69 Note générale : Bibliographie, lexique, statistiques, webographie. Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) > 810 (08/2014)Résumé : Enquête sur les conserves maison par stérilisation, séchage ou saumurage : objectifs de la conservation, nécessité de produits frais et de qualité, avantages et inconvénients des différents types de conservation selon les denrées, nécessité d'une bonne stérilisation pour éviter le botulisme. Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Comment réussir ses conserves maison ? [texte imprimé] / Marie-Noëlle Delaby, Auteur . - Paris : Sciences et avenir, 2014 . - p.68-69.
ISSN : 0036-8636
Bibliographie, lexique, statistiques, webographie.
Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) > 810 (08/2014)
Résumé : Enquête sur les conserves maison par stérilisation, séchage ou saumurage : objectifs de la conservation, nécessité de produits frais et de qualité, avantages et inconvénients des différents types de conservation selon les denrées, nécessité d'une bonne stérilisation pour éviter le botulisme. Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : La conserve, un sans-faute du champ à l'assiette Auteurs : Sylvie Lavabre, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2018 Article en page(s) : p.32-40 Langues : Français
in LSA. Libre service actualités > 2496 (01/03/2018)Résumé : Dossier consacré à la filière des conserves de légumes en France en 2018 : évolution des ventes ; procédé de conservation ; avantages ; approvisionnement. Reportages dans l'usine de conservation de cornichons du groupe Reitzel à Connerré dans la Sarthe, dans l'usine Bonduelle de Renescure dans le Nord et dans l'usine de tomates de Mutti à Parme en Italie. Catégories : Entreprise industrielle
LégumeMots-clés : conserve alimentaire marché sectoriel technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La conserve, un sans-faute du champ à l'assiette [texte imprimé] / Sylvie Lavabre, Auteur . - [S.l.] : Libre service actualités, 2018 . - p.32-40.
ISSN : 0024-2632
Langues : Français
in LSA. Libre service actualités > 2496 (01/03/2018)
Résumé : Dossier consacré à la filière des conserves de légumes en France en 2018 : évolution des ventes ; procédé de conservation ; avantages ; approvisionnement. Reportages dans l'usine de conservation de cornichons du groupe Reitzel à Connerré dans la Sarthe, dans l'usine Bonduelle de Renescure dans le Nord et dans l'usine de tomates de Mutti à Parme en Italie. Catégories : Entreprise industrielle
LégumeMots-clés : conserve alimentaire marché sectoriel technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
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