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6 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'technologie de conservation : agroalimentaire'
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Titre : Fruits défendus Auteurs : Simon Roger, Auteur ; Audrey Tonnelier, Auteur ; Harold Thibault Editeur : Le Monde Editions, 2017 Article en page(s) : p.14-15 Note générale : Carte. Langues : Français
in Le Monde (Paris. 1944) > 22407 (27/01/2017)Résumé : Dossier consacré à l'entreprise polonaise Fructofresh. Enquête sur les conditions de travail des salariés : l'emploi dans des conditions de travail forcé de Nord-Coréens ; le montant des salaires et des prélèvements ; les infractions aux droits des travailleurs dénoncés par l'UE ; les conditions de vie des ressortissants nord-coréens travaillant à l'étranger. Les soupçons quant à l'usage, par Fructofresh (spécialisée dans les salades de fruits "sans conservateurs") d'additifs alimentaires interdits : l'utilisation de l'adjuvant Velcorin, dicarbonate de diméthyle (E242, DMDC) dégageant du méthanol classé toxique ; les doutes des scientifiques face à la réfutation des accusations par la direction qui met en avant le système hygiéno-sanitaire de l'usine qui permettrait d'avoir des dates limites de consommation plus longue que les concurrents ; les dispositions prises par les entreprises françaises distribuant les produits de Fructofresh. Catégories : immigré
industrie agroalimentaire
PologneMots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire additif alimentaire condition de travail Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Fruits défendus [texte imprimé] / Simon Roger, Auteur ; Audrey Tonnelier, Auteur ; Harold Thibault . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2017 . - p.14-15.
ISSN : 0395-2037
Carte.
Langues : Français
in Le Monde (Paris. 1944) > 22407 (27/01/2017)
Résumé : Dossier consacré à l'entreprise polonaise Fructofresh. Enquête sur les conditions de travail des salariés : l'emploi dans des conditions de travail forcé de Nord-Coréens ; le montant des salaires et des prélèvements ; les infractions aux droits des travailleurs dénoncés par l'UE ; les conditions de vie des ressortissants nord-coréens travaillant à l'étranger. Les soupçons quant à l'usage, par Fructofresh (spécialisée dans les salades de fruits "sans conservateurs") d'additifs alimentaires interdits : l'utilisation de l'adjuvant Velcorin, dicarbonate de diméthyle (E242, DMDC) dégageant du méthanol classé toxique ; les doutes des scientifiques face à la réfutation des accusations par la direction qui met en avant le système hygiéno-sanitaire de l'usine qui permettrait d'avoir des dates limites de consommation plus longue que les concurrents ; les dispositions prises par les entreprises françaises distribuant les produits de Fructofresh. Catégories : immigré
industrie agroalimentaire
PologneMots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire additif alimentaire condition de travail Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Alimentation : la guerre du camembert Auteurs : Florence Humbert, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : p.54-57 Langues : Français
in Que choisir ? (Paris) > 572 (09/2018)Résumé : Enquête sur le projet de réforme du cahier des charges de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) du camembert en 2018 : les conséquences de la validation de la pasteurisation sur le goût du fromage ; une infime partie de la production nationale représentée par la fabrication artisanale du fromage au lait cru ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire des termes "fabriqués en Normandie" et l'obtention d'un adoucissement des règles de l'AOP. Encadrés : présentation d'une ferme de fabrication du camembert au lait cru ; rôle de l'INAO dans les modifications des règlements d'appellation. Mots-clés : fromage appellation d'origine technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Alimentation : la guerre du camembert [texte imprimé] / Florence Humbert, Auteur . - 2018 . - p.54-57.
ISSN : 0033-5932
Langues : Français
in Que choisir ? (Paris) > 572 (09/2018)
Résumé : Enquête sur le projet de réforme du cahier des charges de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) du camembert en 2018 : les conséquences de la validation de la pasteurisation sur le goût du fromage ; une infime partie de la production nationale représentée par la fabrication artisanale du fromage au lait cru ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire des termes "fabriqués en Normandie" et l'obtention d'un adoucissement des règles de l'AOP. Encadrés : présentation d'une ferme de fabrication du camembert au lait cru ; rôle de l'INAO dans les modifications des règlements d'appellation. Mots-clés : fromage appellation d'origine technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Le bunker où sommeillent les graines de la planète Auteurs : Cyril Azouvi, Auteur Editeur : Prisma presse, 2018 Article en page(s) : p.32-35 Langues : Français
in Ca m'intéresse > 447 (05/2018)Résumé : Reportage consacré à la conservation de l’ensemble des graines sur l'île de Spitzberg en Arctique dans le Svalbard Global Seed Vault (coffre-fort mondial de graines du Svalbard) : l'enjeu de la conservation de variétés disparues ; retour sur l’origine du projet initié par Cary Fowler ; le stockage et la conservation des graines ; les raisons de l’absence de semences françaises ; la sécurisation du site. Catégories : biodiversité Mots-clés : graine technologie de conservation : agroalimentaire Spitzberg Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Le bunker où sommeillent les graines de la planète [texte imprimé] / Cyril Azouvi, Auteur . - [S.l.] : Prisma presse, 2018 . - p.32-35.
ISSN : 0243-1335
Langues : Français
in Ca m'intéresse > 447 (05/2018)
Résumé : Reportage consacré à la conservation de l’ensemble des graines sur l'île de Spitzberg en Arctique dans le Svalbard Global Seed Vault (coffre-fort mondial de graines du Svalbard) : l'enjeu de la conservation de variétés disparues ; retour sur l’origine du projet initié par Cary Fowler ; le stockage et la conservation des graines ; les raisons de l’absence de semences françaises ; la sécurisation du site. Catégories : biodiversité Mots-clés : graine technologie de conservation : agroalimentaire Spitzberg Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Comment consommer sans risque les aliments fumés Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p.80-81 Note générale : Lexique. Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) > 873 (11/2019)Résumé : Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés. Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique [article] Comment consommer sans risque les aliments fumés [texte imprimé] / Sylvie Boistard, Auteur . - 2019 . - p.80-81.
ISSN : 0036-8636
Lexique.
Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) > 873 (11/2019)
Résumé : Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés. Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique
Titre : La conserve, un sans-faute du champ à l'assiette Auteurs : Sylvie Lavabre, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2018 Article en page(s) : p.32-40 Langues : Français
in LSA. Libre service actualités > 2496 (01/03/2018)Résumé : Dossier consacré à la filière des conserves de légumes en France en 2018 : évolution des ventes ; procédé de conservation ; avantages ; approvisionnement. Reportages dans l'usine de conservation de cornichons du groupe Reitzel à Connerré dans la Sarthe, dans l'usine Bonduelle de Renescure dans le Nord et dans l'usine de tomates de Mutti à Parme en Italie. Catégories : Entreprise industrielle
LégumeMots-clés : conserve alimentaire marché sectoriel technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La conserve, un sans-faute du champ à l'assiette [texte imprimé] / Sylvie Lavabre, Auteur . - [S.l.] : Libre service actualités, 2018 . - p.32-40.
ISSN : 0024-2632
Langues : Français
in LSA. Libre service actualités > 2496 (01/03/2018)
Résumé : Dossier consacré à la filière des conserves de légumes en France en 2018 : évolution des ventes ; procédé de conservation ; avantages ; approvisionnement. Reportages dans l'usine de conservation de cornichons du groupe Reitzel à Connerré dans la Sarthe, dans l'usine Bonduelle de Renescure dans le Nord et dans l'usine de tomates de Mutti à Parme en Italie. Catégories : Entreprise industrielle
LégumeMots-clés : conserve alimentaire marché sectoriel technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
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